In una buole lavorare la farina con il latte , l’uovo e il pane raffermo. Grattugiare il grana e il Casera, aggiungere il pepe ai formaggi.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, spatolare il composto ottenuto attraverso una pentola forata, oppure creare degli gnocchi con 2 cucchiai.  Intanto che i gnocchetti vengono a galla, soffriggere in una padella il burro con salvia e testa d’aglio fino a rendere il composto color nocciola. Scolare i gnocchetti in una terrina, condire con il burro fuso. Servire caldi!